Nos últimos anos, as mudanças climáticas têm impactando a viticultura de maneira profunda. Com temperaturas mais elevadas, as uvas amadurecem mais rápido, alterando a composição de açúcares, ácidos e compostos aromáticos que dão personalidade aos vinhos.
Algumas das regiões tradicionais já enfrentam dificuldades, mas novas áreas antes consideradas muito frias estão se tornando promissoras.
Os produtores estão se adaptando com soluções inteligentes como técnicas de sombreamento e vinificação noturna. No entanto, manter a qualidade dos vinhos é uma batalha constante.
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