Harmonizar vinho e feijoada: escolhas que valorizam o prato

Saber harmonizar vinho e feijoada pode parecer ousado à primeira vista, mas, com os rótulos certos, o casamento entre taça e prato se torna uma experiência deliciosa. Abrimos esta série sobre vinhos e pratos típicos brasileiros com a feijoada, um clássico de peso que desafia qualquer combinação.

Feita com feijão preto, carnes defumadas, linguiças e outros cortes suínos, a feijoada exige atenção. A gordura é marcante, os sabores são intensos e o sal costuma ser generoso. Por isso, o vinho precisa ser parceiro de verdade. O ideal é buscar tintos com acidez elevada, taninos redondos e boa presença de boca.

Um ótimo exemplo é o Tempranillo espanhol, especialmente os mais jovens e frutados. Ele equilibra bem frescor, estrutura e toques de especiarias que dialogam com a feijoada sem sobrecarregar o paladar. Outra bela opção é o Barbera italiano, conhecido pela acidez vibrante e pelos taninos baixos, que ajudam a “limpar” a boca entre uma garfada e outra.

Rótulos à base de Merlot ou Alicante Bouschet funcionam muito bem também. São vinhos com fruta madura, corpo médio e taninos gentis, tudo que a feijoada precisa para brilhar com equilíbrio na taça e no prato.

Quer sair do óbvio? Experimente um champagne brut rosé. As borbulhas limpam o palato, a acidez garante leveza e o leve dulçor frutado contrasta com o salgado das carnes de forma encantadora. Já o Syrah com perfil defumado e frutas escuras adiciona camadas ao prato, espelhando sabores como o da linguiça e do bacon.

No fim, mais importante do que a regra é a experiência. Se o vinho valoriza o prato e agrada seu gosto, a harmonização está feita. E se quiser ir além do básico, confira esta lista incrível com harmonizações inusitadas!

No próximo capítulo da série, falaremos de moqueca capixaba e os vinhos brancos que fazem bonito com ela.

Este é um artigo original do O Cabernerd, um blog da TodoVino — Foto: IA