Os erros mais comuns na hora de harmonizar vinho e comida, segundo 11 chefs
Você segue a famosa ideia de que vinho branco combina com peixe e vinho tinto com carne? Essa lógica funciona muitas vezes, mas não é a única forma de acertar…
Você segue a famosa ideia de que vinho branco combina com peixe e vinho tinto com carne? Essa lógica funciona muitas vezes, mas não é a única forma de acertar na harmonização. Segundo 11 chefs da América do Norte, o segredo está em observar o prato como um todo: gordura, acidez, tempero e textura fazem mais diferença do que o tipo do vinho.
Por exemplo, um Pinot Noir pode harmonizar lindamente com salmão ou atum, enquanto um Chardonnay encorpado vai bem com carne suína ou aves de caça. Já pratos picantes, como os da culinária indiana ou mexicana, pedem vinhos brancos aromáticos e com leve dulçor, como Gewürztraminer ou Riesling.
Outro ponto de atenção é a sobremesa: vinhos muito doces podem sobrecarregar o paladar. Para manter o equilíbrio, espumantes secos ou vinhos com acidez marcante podem ser boas opções.
Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: VinePair — Foto: sykono via Getty Images
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