Pode congelar vinho? A ciência e os riscos por trás dessa ideia
Pode congelar vinho? A resposta rápida é sim, mas é importante entender o que se perde e o que se ganha com isso. Congelar a bebida não estraga de vez,…
Pode congelar vinho? A resposta rápida é sim, mas é importante entender o que se perde e o que se ganha com isso. Congelar a bebida não estraga de vez, mas muda suas características — e nem sempre para melhor.
Durante o congelamento, o líquido expande e pode romper a garrafa. Por isso, o ideal é usar potes herméticos ou forminhas de gelo. No caso dos vinhos finos, ricos em aromas e estrutura, a perda sensorial é perceptível após o descongelamento. O frio intenso quebra compostos delicados, prejudicando aroma, acidez e textura.
Por outro lado, o vinho congelado pode ser útil na cozinha. Cubos de vinho tinto ou branco funcionam bem em molhos, caldos e risotos, onde o calor reativa parte do sabor. Sobras que seriam desperdiçadas podem assim ganhar nova função. Só evite usar vinhos com defeitos — o frio não os esconde.
Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: Tudo Gostoso — Foto: qwartm via Adobe Stock
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