Por que alguns vinhos não têm aroma ou sabor de uva?
Vinhos finos, elaborados com variedades como Chardonnay, Cabernet Sauvignon ou Malbec, raramente apresentam aroma e sabor de uva. Isso ocorre porque essas variedades produzem uma gama complexa de aromas que remetem a outras frutas,…
Vinhos finos, elaborados com variedades como Chardonnay, Cabernet Sauvignon ou Malbec, raramente apresentam aroma e sabor de uva. Isso ocorre porque essas variedades produzem uma gama complexa de aromas que remetem a outras frutas, flores e até elementos minerais.
Por outro lado, os vinhos de mesa, feitos com variedades americanas da família vitis labrusca, possuem aromas e sabores pronunciados de uva. Isso se deve à presença de uma substância chamada antranilato de metila, abundante nos vinhos de mesa, mas presente em quantidades muito pequenas nos vinhos finos.
O vinho é uma mistura complexa de aromas e sabores que vão muito além da uva! Saúde!
Esta é uma interpretação resumida do material original, para detalhes completos, consulte a fonte: G1. • Imagem: iStock
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