Vinhos com ou sem sulfitos: estudo na França aponta níveis ideais
O uso de sulfitos na elaboração de vinhos é um tema que vem gerando muita controvérsia nos últimos anos. De um lado, há aqueles que veem esta prática como absolutamente indispensável; de outro, os que…
O uso de sulfitos na elaboração de vinhos é um tema que vem gerando muita controvérsia nos últimos anos.
De um lado, há aqueles que veem esta prática como absolutamente indispensável; de outro, os que enxergam isso como uma intervenção desnecessária, que altera os aromas e sabores do vinho. Qual das partes envolvidas tem razão nesta discussão?
Buscando responder essa pergunta, o Institut Français de la Vigne et du Vin resolveu testar cenários de diminuição do uso de sulfitos em diversas regiões francesas.
Imagem: iStock | Fonte: WineFun
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