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Durante séculos, o carvalho reinou absoluto no envelhecimento de vinhos, conferindo elegância, estrutura e notas inconfundíveis. Mas esse protagonismo começa a ser contestado por alternativas menos tradicionais que vêm ganhando espaço nas adegas e taças mundo afora.

Tinas de acácia, castanheira e até amburana são cada vez mais exploradas por produtores ousados, que buscam perfis mais aromáticos ou interferências mais sutis. Essas madeiras oferecem variações de taninos, oxigenação e influência sensorial, permitindo destacar características da uva em vez de mascará-las.

O uso de barris alternativos, porém, não é apenas uma escolha estética. Em tempos de sustentabilidade e economia, também se torna uma alternativa viável diante do alto custo do carvalho europeu. Ainda assim, a escolha exige cuidado e técnica, pois cada madeira interage de forma única com o vinho.

Se você quer entender como a madeira impacta aromas e sabores, veja também esta matéria sobre vinhos com passagem por madeira. Afinal, o trono do carvalho pode até balançar, mas seu legado ainda é forte.

Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: The Daily Fruit Wine — Foto: Iduncan1890 via Getty Images

Pode congelar vinho? A resposta rápida é sim, mas é importante entender o que se perde e o que se ganha com isso. Congelar a bebida não estraga de vez, mas muda suas características — e nem sempre para melhor.

Durante o congelamento, o líquido expande e pode romper a garrafa. Por isso, o ideal é usar potes herméticos ou forminhas de gelo. No caso dos vinhos finos, ricos em aromas e estrutura, a perda sensorial é perceptível após o descongelamento. O frio intenso quebra compostos delicados, prejudicando aroma, acidez e textura.

Por outro lado, o vinho congelado pode ser útil na cozinha. Cubos de vinho tinto ou branco funcionam bem em molhos, caldos e risotos, onde o calor reativa parte do sabor. Sobras que seriam desperdiçadas podem assim ganhar nova função. Só evite usar vinhos com defeitos — o frio não os esconde.

Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: Tudo Gostoso — Foto: qwartm  via Adobe Stock

Você segue a famosa ideia de que vinho branco combina com peixe e vinho tinto com carne? Essa lógica funciona muitas vezes, mas não é a única forma de acertar na harmonização. Segundo 11 chefs da América do Norte, o segredo está em observar o prato como um todo: gordura, acidez, tempero e textura fazem mais diferença do que o tipo do vinho.

Por exemplo, um Pinot Noir pode harmonizar lindamente com salmão ou atum, enquanto um Chardonnay encorpado vai bem com carne suína ou aves de caça. Já pratos picantes, como os da culinária indiana ou mexicana, pedem vinhos brancos aromáticos e com leve dulçor, como Gewürztraminer ou Riesling.

Outro ponto de atenção é a sobremesa: vinhos muito doces podem sobrecarregar o paladar. Para manter o equilíbrio, espumantes secos ou vinhos com acidez marcante podem ser boas opções.

Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: VinePair — Foto: sykono via Getty Images

Entre ciprestes alinhados e colinas douradas, a Toscana não é apenas um cenário: é uma experiência sensorial e cultural que fascina há séculos. Essa região central da Itália produziu não só obras de arte e literatura, mas também alguns dos vinhos mais emblemáticos do mundo. Um deles nasceu de um gesto nobre — literalmente.

Em 1890, o então Duque de Aosta visitou a vinícola Ruffino, nos arredores de Florença, e ficou tão impressionado com o vinho servido que decidiu adotá-lo oficialmente para os banquetes da corte real italiana. Esse episódio selou a reputação da vinícola e inspirou o nome do rótulo que, décadas depois, se tornaria um ícone do Chianti: o Riserva Ducale.

O nome não foi uma jogada de marketing, mas uma homenagem ao duque e ao papel da realeza na consagração do vinho toscano. A Ruffino lançou o Riserva Ducale em 1927, com o selo de uma tradição já estabelecida: produzir vinhos dignos de uma mesa real.

Mais do que um Chianti, ele representa a capacidade da Toscana de unir beleza, história e excelência em uma só taça.

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Foto: MikeMareen via Getty Images / Ruffino Riserva Ducale by Ruffino

A maison Taittinger acaba de inaugurar um espaço único em Reims, França: o restaurante Polychrome, instalado sobre as caves históricas da propriedade. Ali, o champagne é mais que companhia, é o fio condutor de toda a experiência gastronômica.

Com apenas 40 lugares disponíveis, o ambiente mistura luz natural, tons pastel e um jardim arborizado. A cada temporada, um chef assina o menu. O primeiro é Charles Coulombeau, estrela Michelin e vencedor do prêmio culinário da própria Taittinger.

O conceito é criativo e interativo: o cliente escolhe pratos e cuvées a partir de paletas de cores e sabores. Condimentos funcionam como pontes aromáticas, permitindo que cada pessoa construa sua própria jornada sensorial.

Mais que um restaurante, o Polychrome celebra o champagne como expressão artística, capaz de traduzir desejo, emoção e prazer em cada taça.

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Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: The Instant When by Taittinger — Foto: Champagne Taittinger / Oracle Paris

Você sabia que um vinho húngaro já foi o favorito da corte de Luís XIV?

No século XVII, o Tokaji Aszú, produzido na região de Tokaj, impressionou profundamente o monarca francês, que o declarou “o rei dos vinhos, e o vinho dos reis”, um elogio que ecoou por toda a Europa.

O segredo desse vinho está na “podridão nobre”, um fenômeno natural causado pelo fungo Botrytis cinerea. Longe de ser algo negativo, esse processo desidrata as uvas de forma benéfica, concentrando seus açúcares e intensificando aromas. O resultado é um vinho doce, complexo e elegante, com incrível capacidade de envelhecimento.

A fama do Tokaji ultrapassou rapidamente a França. Catarina, a Grande da Rússia, tornou-se uma de suas maiores entusiastas, e Voltaire também o celebrava em seus escritos, reforçando seu prestígio intelectual e aristocrático.

Ainda hoje, o Tokaji Aszú é símbolo de tradição e refinamento. Cada taça carrega séculos de história e o gosto apurado de algumas das figuras mais influentes da Europa.

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Foto: LimeSky via Adobe Stock

Na pacata Haro, no norte da Espanha, o vinho não é apenas apreciado, é lançado ao ar em um ritual vibrante. Todo o 29 de junho, a cidade se transforma para viver a Batalla del Vino, tradição que mistura fé, folclore e muito bom humor.

A celebração começa com uma missa nos penhascos de Bilibio. Depois, vestidos de branco, milhares de participantes se tingem com baldes, garrafas e pulverizadores cheios de vinho tinto. O objetivo? Molhar os outros mais do que o próprio estandarte da cidade.

Cerca de 50 mil litros de vinho (sem valor comercial) tingem as colinas em um espetáculo que é tanto caótico quanto cultural. Para os moradores, não se trata apenas de beber, mas de preservar uma identidade que une gerações.

Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: CNN Brasil — Foto: IA

Calcular o tempo de guarda de um vinho envolve química, sensibilidade e muita análise. Enólogos começam avaliando cinco pilares: acidez, taninos, teor alcoólico, açúcar residual e estrutura. Quanto mais intensos e equilibrados esses elementos, maior o potencial de envelhecimento.

Laboratórios medem esses parâmetros com precisão, mas a previsão também exige provas organolépticas (avaliações sensoriais) em diferentes estágios após o engarrafamento. Alguns produtores mantêm amostras em microcaves para observar como o vinho evolui ano após ano. Com base nessas degustações periódicas, definem uma janela estimada de consumo ideal.

Clima da safra, tipo de solo, técnicas de vinificação e até o tipo de rolha influenciam o cálculo. Há ainda algoritmos que cruzam dados históricos de safras similares para estimar a curva de envelhecimento.

A previsão não é exata, mas permite orientar colecionadores e compradores sobre quando o vinho atingirá seu auge.

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Foto: porpeller via Getty Images

Poucas vinícolas no mundo podem se orgulhar de três séculos de história. A Barton & Guestier é uma delas — e segue provando, ano após ano, que tradição e modernidade podem caminhar lado a lado.

Em um mercado repleto de opções, a marca francesa se diferencia pela autenticidade, consistência e respeito às suas origens. Em 2024, esse legado foi reconhecido com o título de Vinícola Europeia do Ano pela Wine Enthusiast.

Aliando inovação, excelência e práticas sustentáveis, a empresa conquistou também o selo Silver Label da ECOVADIS, reforçando seu compromisso com o futuro do planeta.

Mais do que produzir grandes vinhos, a Barton & Guestier valoriza relações duradouras com viticultores, parceiros e consumidores ao redor do mundo.

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Foto: Barton & Guestier

Por que alguns vinhos de Bordeaux custam tanto? A resposta vai além do paladar. Fatores como a reputação da vinícola, o clima da safra e, principalmente, o ranking oficial de 1855 ajudam a explicar os preços. Criado para a Exposição Universal de Paris, esse ranking organizou os melhores vinhos da região em categorias que ainda influenciam o mercado até hoje.

Críticos especializados também desempenham papel fundamental. Durante décadas, nomes como Robert Parker ajudaram a consolidar Bordeaux no topo do mercado mundial, com avaliações que moldaram expectativas e valores.

Nos últimos anos, no entanto, as opiniões dos próprios consumidores ganharam força. Avaliações coletivas e experiências compartilhadas passaram a influenciar a percepção de valor, equilibrando o peso entre tradição e novas vozes.

Entender esse conjunto de fatores ajuda o consumidor a ver o vinho como muito mais do que uma bebida, mas como reflexo de história, reputação e desejo.

Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: The Conversation — Foto: PatrickHutter / E+ via Getty Images